在開(kāi)餐飲店(diàn)初期，不論門店(diàn)規模大(dà)小(xiǎo)都會遇到一(yī)個問題，那就是廚房油煙如何排放(fàng)問題。有的老闆會說，我(wǒ)(wǒ)的就是一(yī)個小(xiǎo)店(diàn)，賣些早餐、混沌、水餃之類的，還非要裝油煙淨化器嗎(ma)？

   一(yī)般來講早餐店(diàn)雖然規模小(xiǎo)些，不像燒烤店(diàn)、炒菜館那樣會排放(fàng)出很嚴重的油煙，但是在制作原料的過程中(zhōng)，還是會有油煙存在的。根據相關部門的規定，油煙顆粒排放(fàng)都有一(yī)定的标準，有的是地标（北(běi)、上、廣、深等一(yī)線城市），有的是國标。無論是國标還是地标，想要達标驗收，店(diàn)面廚房都需要裝油煙淨化器一(yī)系列裝置，要除油除煙除味。

如果因爲沒有安裝油煙淨化裝置，引起附近居民的投訴，又(yòu)造成環保執法檢查部門罰款，甚至是讓餐飲店(diàn)暫停營業整頓，這都是很麻煩的一(yī)件事情。再來講健康方面，長期吸入有嚴重的油煙顆粒物(wù)，對人身體(tǐ)健康本身也是一(yī)種傷害，所以早餐店(diàn)而言也需要安裝油煙淨化器。

   根據廚房使用的竈頭數或者煙罩長度、面積等，來進行選風量以及安裝方式。安裝好油煙淨化設備不僅可以使營業檢查達标，解決油煙排放(fàng)問題。